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中式快餐子曰馄饨如何抢食舌尖经济

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内容提要:  中式快餐受青睐近两年,中式快餐店迅速发展。除饺子类等中式快餐店外,馄饨加盟店、牛肉粉加盟店等特色小吃也开始走中式快餐经营之路。满足市场多元需求烹饪饭店协会会长曹春岭向
     中式快餐受青睐 近两年,中式快餐店迅速发展。除饺子类等中式快餐店外,馄饨加盟店、牛肉粉加盟店等特色小吃也开始走中式快餐经营之路。
烹饪饭店协会会长曹春岭向记者介绍,中式快餐业一方面迎合了消费需求,越来越多的市民没时间、没精力在家做饭;另一方面,随着餐饮行业的细分,快餐店作为市民家门口的“食堂”,在口味方面和居民饮食习惯相一致,平民化的价格让大家消费得起。

       由于中式快餐都是方便快捷的食品,如馄饨、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,既可使顾客就餐不致于久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额,资金回笼速度自然比普通中餐馆要快。

       记者采访发现,与其他餐饮饭店相比,中式快餐的入行门槛更低。市民王力伟不久前从一名食客变成了“子曰馄饨”的加盟商。他说,加盟“子曰馄饨”的前期投资也就几万元,如果能保证每天2000元左右的营业额,半年左右就能收回成本。王力伟称,相比一些投资额较高的西餐店,中式快餐店在加盟费上有优势,自己加盟的这家子曰馄饨加盟费只需几万元,加盟之后由总店提供食材和配料,自己只要简单加工就行。

市场掘金需做足特色

       尽管中式快餐方便、快捷,确实适应了一些消费群体的饮食需求。但要想成为主流,还需在改善顾客就餐感受方面下功夫。
中式快餐子曰馄饨如何抢食舌尖经济
       曹春岭表示,对于中式快餐经营者来说,关键要做好“快”和“洁”这两点。据他介绍,现在一些地区有比较多的中式餐饮企业都在向快餐业转型,突出的表现就是建立“中央厨房”。几家分店统一由中心厨房进行菜品的初加工,菜品在门店的冷柜中进行保存。顾客到门店消费,厨房只需将半成品菜进行简单加热即可。“中央厨房”的建立,一方面保证了各分店菜品的口味,另一方面缩短了顾客就餐时间,增加了客流量。

       针对目前中式快餐菜品雷同的情况,经营者须加快品牌创新,发展特色品种以提升竞争力。通过打造自己的特色,提供优质餐饮文化环境,提高消费品位,这样才能在竞争中脱颖而出。

       受快节奏生活的带动,“立等可取”不再是洋快餐的专利,中式快餐以平民化的价格和丰富的品种逐步得到市场认可,与洋快餐抢食舌尖经济。

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