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子曰馄饨官网告知你餐饮创业必须避免的风险

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内容提要:  今天有一位咨询者说:老师我没做过餐饮,但是我想开一家餐厅,你看怎么样?我说:这个想法不错哦!他又说:我一点思路都没都有,能否请老师给点思路,看看怎么做比较好。  很多
   今天有一位咨询者说:老师我没做过餐饮,但是我想开一家餐厅,你看怎么样?我说:这个想法不错哦!他又说:我一点思路都没都有,能否请老师给点思路,看看怎么做比较好。
 
  很多老板喜欢“事后算账”,而不是开店前做好测算。事后算账只能总结,改变不了任何事情,而事前算账是计划,有计划就有目标,有目标就会提出行动方案,可以做出预判和调整。
 
  这是一个创业者首先要考虑的。那么一个不是那么懂餐饮的人开餐厅,在开餐厅之前需要做些什么,或者说如何才能规避风险呢?
 
  今天咱们就来总结一下在开餐厅之前需要先做到的几件事,希望可以给各位迷茫期的餐饮人一些启发。
 
  一、以保证客流为前提
 
  在进行选址前,我们需要先了解各类商圈,选择一个大致商圈范围后,再确定 终选址。
 
  选择开店前,比较稳妥的做法是,先划定商圈范围和聚客点,筛选后根据商圈情况来制定接下来产品及经营策略。因为首先你做的是生意,盈利和生存要放在 位,而与客流相关的选址步骤,决定了你是否能生存下来。
 
  二、确保懂顾客才能做好生意
 
  确定商圈后,我们需要了解业态分类,分析消费情况及人群特点。商圈不同,顾客的消费习惯都不一样。了解消费者的身份、职业分布、年龄范围,男女比例、收入情况等信息后,才能做好产品定位与定价。
 
  比如商业街的商圈,顾客就餐目的非常明确,有一定消费能力,但消费频次可能不高。而写字楼,顾客就餐目的也非常明确,对于食品的品质和口味有一定要求,收入较高,且消费频次较为稳定。
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  三、知己知彼,才能百战百胜
 
  同时,我们还要了解我们的直接和间接竞争者,所谓知己知彼,百战不殆。因为我们已经确定了品类,所以竞争对手在哪里我们已经很清楚了,但知道他们是谁,在哪里还不够。我们还需要了解他们的经营状况,包括促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。
 
  要了解竞争对手的就餐环境,就可以观察店面的整洁程度。想了解服务质量就要关注,菜品的出餐速度,服务员服务质量,以及结账速度等。
 
  想了解潜在对手的产品组合,就可以看餐厅有的各种套餐,你有没有准备。如果他们做的好,你的套餐搭配可以考虑借鉴。
 
  关于其他餐厅的营业额状况,你可以重点观察日均流水,工作日、周末的流水大致是多少,人均消费是多少,以及高峰期的人流量、翻台速度等等。
 
  四、打造爆品
 
  分析完顾客和竞争对手情况后,我们接下来的就是调整我们自己了,我们在保证产品的同时需要爆款让顾客记住我们。
 
  在探索爆款时,我们可以去该品类有关的城市亲自调研,参加一些餐饮展会,同时在网上学习相关知识,不断尝试和优化后,找到符合自己门店定位的菜品。除此之外,我们还可以从名字上,对菜品及餐厅品牌进行包装,让餐厅更具传播性。
 
  五、营销手段不能少
 
  我们餐厅要想生意好,首先要做的就是让别人知道我们的餐厅,所以在开业前期就要做好宣传,在开业期间,我们可以根据之前掌握的信息做一些开业营销活动,为店内积攒人气。通过开业留住更多顾客!
 
  开业营销活动的具体设计,还需要跟所在商圈的消费者特点来策划。切记盲目降价!
 
  对于新手开店不光是投入资金这么简单,还要不断的去学习,我们要知道我们开店的目的就是为了赚钱,一个餐厅要想生意好,就要有人气,人气有了生意自然红火。
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